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混合型甘薯果酱的制作《资讯》

发布时间:2020-08-20 16:41:13 阅读: 来源:闸阀厂家

混合型甘薯果酱以甘薯和胡萝卜为主料制成。色泽美观,质地细腻,酸甜适口,操作简单,成本低。

混合型甘薯果酱加工方法:

选择无病虫、无腐烂、粗纤维少的红瓤甘薯与色泽鲜艳、心柱细的胡萝卜为原料,将它们放在流动的水槽中洗净。

将甘薯整块蒸熟,剥净表皮,捣烂后加入适量的水,送入打浆机中打成流动的浆体。

再把胡萝卜切成丁,大火蒸熟,力口入适量水打成浆状。

称取甘薯浆料35%~40%、胡萝卜浆料30%、白砂糖20%~25%、柠檬酸0.3%~0.6%,琼脂适量。

除琼脂外其它原料放到一起混匀,放入夹层锅熬至固形物达55%时,加入琼脂液搅匀,然后趁热装罐,在100℃的温度下杀菌30分钟,经梯度冷却至室温即可。

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