八宝饭一般用什么米

八宝饭是一道非常受欢迎的传统甜点，也是中国传统的经典美食之一。它由糯米和多种配料组成，包括各种干果、葡萄干、果脯、红枣、开心果、莲子等等。与其他米饭不同，八宝饭选用的是糯米而非普通大米。下面将详细介绍八宝饭所用的糯米。

一般来说，八宝饭使用的糯米主要有两种，即糯糯米和糙糯米。

1. 糯糯米：这是最常见的糯米品种，它是由黏糯性较高的糯稻制成的。糯糯米在制作八宝饭时具有以下优点：

- 粘性好：糯糯米煮熟后会变得粘粘的，有助于将八宝饭的各种配料和白糖黏在一起。

- 口感特殊：糯糯米煮熟后具有独特的口感，比起普通大米更加嚼劲十足。

2. 糙糯米：除了糯糯米之外，一些地方的八宝饭会使用糙糯米。糙糯米是一种未经去壳的糯米。它相比糯糯米，有以下特点：

- 色泽独特：因为糙糯米保存了米的外壳，所以其颜色会比较深，比起糯糯米更有一种土气的感觉。

- 更加健康：糙糯米相比糯糯米，所含的维生素、矿物质等营养素更多，更有利于身体健康。

无论是糯糯米还是糙糯米，制作八宝饭时都需要事先将米浸泡至少2小时，以便煮熟后更加软糯。

糯米是制作八宝饭的核心原料，它具有独特的黏性和嚼劲，能够很好地将各种配料和糖黏在一起，形成美味可口的八宝饭。无论是节庆喜庆的场合，还是日常享用，八宝饭都是一道非常受欢迎的甜点，其美味令人回味无穷。